桃こまちが美味しい理由

三重県鳥羽市の離島で
太平洋と伊勢湾の境に浮かぶ答志島。
その中で桃取町は伊勢湾側に位置し
木曽三川や宮川から注がれた淡水と
太平洋を北上する黒潮がぶつかり合い、
潮の流れが速い場所にあります。
大きく美味しく育つ為の栄養分が豊富で
牡蠣養殖には最高の漁場となっています。
恵まれた海域で育つ桃こまちは1年牡蠣です。
クセが少なくプリプリとした食感で
甘みが強く濃厚な旨味が凝縮された
極上で上品な牡蠣へと育ちます。
収穫後は牡蠣の塊を1個1個バラシて洗浄後、
専用ネットに入れ、1ヶ月程漁場へ戻し蓄養します。
その一手間加える事で更に身入りを良くし、
加熱時に縮みにくい牡蠣へと仕上げています。